מה זה טפלון?
מה הדברים האלה שמרפדים את המחבת המועדפת עליך ללא מקל? אתם בטח מכירים אותו בשם המותג טפלון.
טפלון הוא בהחלט קל יותר לומר מפוליטטרפלואורו-אתילן, שמו המדעי. כמו הרבה שמות ארוכים ומסובכים, גם הפוליטטראפלואורו-אילן קוצר את ראשי התיבות PTFE.
ציפוי הפלואור הפלואוני הזה התגלה במקרה ב 1938 על ידי הכימאי דופונט רוי פלונקט. (דופונט עדיין מייצרת את טפלון באמצעות Chemours, אחת החברות הבנות שלהם.) דורות של טבחים גדלו ואוהבים את התגלית המקרית של רוי פלונקט. ועדיין כיום, לרוב המחבתות והמחבתות הנמכרות בארצות הברית יש ציפוי PTFE שאינו מקלות.
מדוע מחבת מצופה PTFE מונעת מביצים ומזון אחר להיצמד לתחתית התבנית שלך? פוליטראפלואורואילן מעדיף להתרועע רק עם עצמו. המאפיינים הייחודיים של PTFE מונעים מאוכל להידבק לכלי בישול שאינם מקלות מכיוון שיש לו מקדם חיכוך נמוך להפליא.
זה שחיכוך נמוך פירושו שדברים כמו חמאה או שמן אינם נחוצים כדי למנוע שהדבקה תידבק לתחתית התבנית. המבנה המולקולרי של הציפוי ללא המגע נקשר לכלי בישול, אך לא למזון שאתה מבשל.
למידע נוסף:
אימייל:kira@gint.cc
